| WhoYOUgle

Index	Name of food additives	Technological function
E260	Уксусная кислота ледяная (acetic acid glacial)	preservative, acidity regulator
E261	Ацетаты калия (potassium acetates) 1) Ацетат калия (Potassium acetate) 2) Диацетат калия (Potassium diacetate)	preservative, acidity regulator
E262	Ацетаты натрия (sodium acetates) 1) Ацетат натрия (Sodium acetate) 2) Диацетат натри (Sodium diacetate)	preservative, acidity regulator
E263	Ацетат кальция (calcium acetates)	preservative, stabilizer, acidity regulator
E264	Ацетат аммония (ammonium acetate)	acidity regulator
E270	Молочная кислота, L-, D и DL- (lactic acid, L-, Dand DL-)	acidity regulator
E296	Яблочная кислота (malic acid, DL-)	acidity regulator
E297	Фумаровая кислота (fumaric acid)	acidity regulator
E326	Лактат калия (potassium lactate)	antioxidant synergist, acidity regulator
E327	Лактат кальция (calcium lactate)	acidity regulator, improving agent
E328	Лактат аммония (ammonium lactate)	acidity regulator, improving agent
E329	Лактат магния, DL- (magnesium lactate, DL-)	acidity regulator, improving agent
E330	Лимонная кислота (citric acid)	acidity regulator, antioxidant, complex binder
E331	Цитраты натрия (sodium citrates) 1) Цитрат натрия 1-замещенный (Sodium dihydrogen citrate) 2) Цитрат натрия 2-замещенный (Disodium monohydrogen citrate) 3) Цитрат натрия 3-замещенный (Trisodium citrate)	acidity regulator, emulsifier, stabilizer, complex binder
E332	Цитраты калия (potassium citrates) 1) Цитрат калия 2-замещенный (Potassium dihydrogen citrate) 2) Цитрат калия 3-замещенный (Tripotassium citrate)	acidity regulator, stabilizer, complex binder
E333	Цитраты кальция (calcium citrates)	acidity regulator, consistence stabilizer, complex binder
E334	Винная кислота, L(+)- (tartaric acid, L(+)-)	acidity regulator, antioxidant synergist, complex binder
E338	Орто-фосфорная кислота (orthophosphoric acid)	acidity regulator, antioxidant synergist
E339	Фосфаты натрия (sodium phosphates) 1) ортоФосфат натрия 1-замещенный(Monosodium orthophosphate) 2) орто-Фосфат натрия 2-замещенный (Disodium orthophosphate) 3) орто-Фосфат натрия 3-замещенный (Trisodium orthophosphate)	acidity regulator, emulsifier, texturator, humectant, stabilizer, complex binder
E340	Фосфаты калия (potassium phosphates) 1) ортоФосфат калия 1-замещенный (Monopotassium orthophosphate) 2) орто-Фосфат калия 2-замещенный (Dipotassium orthophosphate) 3) орто-Фосфат калия 3-замещенный (Tripotassium orthophosphate)	acidity regulator, emulsifier, humectant, stabilizer, complex binder
E341	Фосфаты кальция (calcium phosphates) 1) ортоФосфат кальция 1-замещенный (Monocalcium orthophosphate) 2) орто-Фосфат кальция 2-замещенный (Dicalcium orthophosphate) 3) орто-Фосфат кальция 3-замещен-ный (Tricalcium orthophosphate)	acidity regulator, improving agent, stabilizer, firming agent, texturator, leavening agent, anti caking agent, humectant
E342	Фосфаты аммония (ammonium phosphates) 1) ортоФосфат аммония 1-замещенный (Monoammonium orthophosphate) 2) орто-Фосфат аммония 2-замещенный (Diammonium orthophosphate)	acidity regulator, improving agent
E343	Фосфаты магния (magnesium phosphates) 1) ортоФосфат магния 1-замещенный (Monomagnesium orthophosphate) 2) орто-Фосфат магния 2-замещенный (Dimagnesium orthophosphate) 3) орто-Фосфат магния 3-замещенный (Trimagnesium orthophosphate)	acidity regulator, anti caking agent
E345	Цитрат магния (magnesium citrate)	acidity regulator
E349	Малат аммония (ammonium malate)	acidity regulator
E350	Малаты натрия (sodium malates) 1) Малат натрия 1-замещенный (Sodium hydrogen malate) 2) Малат натрия (Sodium malate)	acidity regulator, humectant
E351	Малаты калия (potassium malates) 1) Малат калия 1-замещенный (Potassium hydrogen malate) 2) Малат калия (Potassium malate)	acidity regulator
E352	Малаты кальция (calcium malates) 1) Малат кальция 1-замещенный (Calcium hydrogen malate) 2) Малат кальция (Calcium malate)	acidity regulator
E353	Мета-винная кислота (metatartaric acid)	acidity regulator
E354	Тартрат кальция (calcium tartrate)	acidity regulator
E355	Адипиновая кислота (adipic acid)	acidity regulator
E356	Адипаты натрия (sodium adipates)	acidity regulator
E357	Адипаты калия (potassium adipates)	acidity regulator
E359	Адипаты аммония (ammonium adipates)	acidity regulator
E363	Янтарная кислота (succinic acid)	acidity regulator
E365	Фумараты натрия (sodium fumarates)	acidity regulator
E366	Фумараты калия (potassium fumarates)	acidity regulator
E367	Фумараты кальция (calcium fumarates)	acidity regulator
E368	Фумараты аммония (ammonium fumarate)	acidity regulator
E380	Цитраты аммония (ammonium citrates)	acidity regulator
E381	Цитраты аммонияжелеза (ferric ammonium citrate)	acidity regulator
E450	Пирофосфаты (diphosphates) 1) Дигидропирофосфат натрия (Disodium diphosphate) 2) Моногидропирофосфат натрия (Trisodium diphosphate) 3) Пирофосфат натрия(Tetrasodium diphosphate) 4) Дигидропирофосфат калия (Dipotassium diphosphate) 5) Пирофосфат калия (Tetrapotassium diphosphate) 6) Пирофосфат кальция (Dicalcium diphosphate) 7) Дигидропирофосфат кальция (Calcium dihydrogen diphosphate) 8) Пирофосфат магния (Dimagnesium diphosphate)	emulsifier, stabilizer, acidity regulator, leavening agent, complex binder, humectant
E451	Трифосфаты (triphosphates) 1) Трифосфат натрия (5-замещенный) (Pentasodium triphosphate) 2) Трифосфат калия (5-замещенный) (Pentapotassium triphosphate)	complex binder, acidity regulator, texturator
E500	Карбонаты натрия (sodium carbonates) 1) Карбонат натрия (Sodium carbonate) 2) Гидрокарбонат натрия (Sodium hydrogen carbonate) 3) Смесь карбоната и гидрокарбоната натрия (Sodium sesquicarbonate)	acidity regulator, leavening agent, anti caking agent
E501	Карбонаты калия (potassium carbonates) 1) Карбонат калия (Potassium carbonate) 2) Гидрокарбонат калия (Potassium hydrogen carbonate)	acidity regulator, stabilizer
E503	Карбонаты аммония (ammonium carbonates) 1) Карбонат аммония (Ammonium carbonate) 2) Гидрокарбонат аммония (Ammonium hydrogen carbonate)	acidity regulator, leavening agent
E504	Карбонаты магния (magnesium carbonates) 1) Карбонат магния(Magnesium carbonate) 2) Гидрокарбонат магния (Magnesium hydrogen carbonate)	acidity regulator, anti caking agent, colour stabilizer
E505	Карбонат железа (ferrous carbonate)	acidity regulator
E507	Соляная кислота (hydrochloric acid)	acidity regulator
E513	Серная кислота (sulphuric acid)	acidity regulator
E514	Сульфаты натрия (sodium sulphates)	acidity regulator
E515	Сульфаты калия (potassium sulphates)	acidity regulator
E522	Сульфат алюминиякалия, Квасцы алюмокалиевые (aluminium potassium sulphate)	acidity regulator, stabilizer
E524	Гидроксид натрия (sodium hydroxide)	acidity regulator
E525	Гидроксид калия (potassium hydroxide)	acidity regulator
E526	Гидроксид кальция (calcium hydroxide)	acidity regulator, firming agent
E527	Гидроксид аммония (ammonium hydroxide)	acidity regulator
E528	Гидроксид магния (magnesium hydroxide)	acidity regulator, colour stabilizer
E529	Оксид кальция (calcium oxide)	acidity regulator, improving agent
E541	Алюмофосфат натрия (sodium aluminium phosphate) 1) Кислотный (acidis) 2) Основной (basic)	acidity regulator, emulsifier
E574	Глюконовая кислота (D-) (gluconic acid (D-))	acidity regulator, leavening agent
E575	Глюконодельта лактон (glucono delta-lactone)	acidity regulator, leavening agent
E578	Глюконат кальция (calcium gluconate)	acidity regulator, firming agent
E580	Глюконат магния (magnesium gluconate)	acidity regulator, firming agent

Data are given in accordance with the resolution of the chief state sanitary inspector of the Russian Federation № 59 on April 18, 2003 'About bringing into effect sanitary and epidemiological rules and norms' 2.3.2.1293-03 (edited by Ammedments N 1 approved by the Resolution of the Chief state sanitary inspector of the Russian Federation 26.05.2008 № 32, № 2, approved by the Resolution of the Chief state sanitary inspector of the Russian Federation 27.04.2009 № 24)

Food colours: A group of natural or synthetic food colours that are suitable for coloring foods.
Stabilizers: Components (additives) that reduce the change of physical or chemical characteristics of the substance during its storing or application.
Emulsifiers: Define consistency of the food product, its plastic characteristics, viscosity and a feeling of 'fullness' in a mouth.
Preservatives: Substances that restrain the growth of microbes in the product. As a rule the producr is protected from the unpleasant taste and smell, molding and forming toxins of the microbal origin.
Antioxidants (antioxidations): Oxidation inhibitors, natural or synthetic substances that can restrain the oxidation of products during interaction with oxygen.

Teksturatory: The substances responsible for the texture of the food.
Leavening agents: Substances used to make a paste looser and puffier.
Anti-foaming agents: Substances that reduce the amount of foam (E900-E999 E1000-E1521).
Propellant: Gas that is under pressure.
Dispersants: Substances that are added to suspensions in order to improve the separation of suspended particles and prevent their deposition or aggregation.